Garnelen Ceviche mit Süßkartoffeln und Wildkräutersalat

1.Ofen auf ca. 180°C vorheizen.

2.Süßkartoffeln schälen, quer halbieren und jede Hälfte vierteln. Die Spalten mit Öl und Sesamsamen vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech ca. 20 Minuten im Ofen backen.

3.Garnelen schälen und entdarmen. In ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und mit etwas Meersalz würzen.

4.Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen und den von Fäden befreiten Sellerie in feine Stücke schneiden. Limettenschale abreiben und Limetten auspressen. Schale und Saft mit Frühlingszwiebeln und Sellerie zu den Garnelen geben und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten im Kühlschrank marinieren. Die Dauer hängt vom eigenen Geschmack ab. Je länger das Ceviche mariniert, desto 'garer', aber auch saurer wird es.

5.Chili entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Nach Ende der Marinierzeit unter die Garnelen mischen. Mit Salz und Olivenöl abschmecken.

6.Wildkräutersalat waschen, trocknen und locker auf Tellern anrichten. Garnelen und Süßkartoffeln darauf anrichten und restliche Marinade darüber träufeln.