Poulet Rôti aux Légumes de Saison et Pommes de Terre Croustillantes

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Dans un grand plat de cuisson, disposez les quartiers de pommes de terre, les carottes, la courgette, le poivron, l'oignon et l'ail. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes.

3.Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Farcissez le poulet avec le thym, le romarin et les quartiers de citron.

4.Placez le poulet sur les légumes dans le plat de cuisson. Versez le bouillon de volaille autour du poulet pour garder les légumes humides pendant la cuisson.

5.Arrosez le poulet d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez le plat et faites rôtir pendant environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et que les jus soient clairs.

6.Pendant la cuisson, arrosez le poulet avec ses jus toutes les 20 minutes pour obtenir une peau croustillante.

7.Une fois cuit, sortez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Servez-le avec les légumes rôtis et les pommes de terre croustillantes.