Mousse Mascarpone à la Vanille et Éclats de Meringue

1.Dans un bol, fouettez la crème liquide entière jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez au frais.

2.Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

3.Dans un troisième bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

4.Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

5.Ajoutez ensuite la crème fouettée au mélange, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène.

6.Incorporez enfin les éclats de meringue en veillant à garder un peu de croquant.

7.Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.