Ofen-Cordon bleu mit Appenzeller und Kräuterkruste

1.Schnitzel trocken tupfen und sehr dünn klopfen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Jeweils mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen. Zusammenklappen und mit kleinen Holzspießen fixieren.

2.Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz jeweils kurz auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Backform legen.

3.Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

4.Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Brösel in einer heißen Pfanne in der Butter leicht bräunen. Von der Hitze nehmen. Die Hälfte der Petersilie und den Zitronenabrieb untermischen, salzen und pfeffern.

5.Über die Cordons bleu verteilen und alles im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun überbacken.

6.Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.