Pierna de Cerdo a la Cerveza Negra con Glaseado Dulce y Ahumado

1.Precalienta el horno a 160°C (320°F).

2.En un tazón grande, mezcla la cerveza negra, la cátsup, la miel de abeja, el humo líquido, la paprika, la mostaza Dijon (si la usas), el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3.Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y hazle cortes superficiales en la piel para permitir que el glaseado penetre mejor.

4.Vierte la mezcla de cerveza sobre la pierna de cerdo, asegurándote de cubrirla bien. Reserva un poco de la mezcla para glasear más tarde.

5.Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea la pierna de cerdo durante aproximadamente 3 horas, o hasta que esté tierna y cocida.

6.Cada 30 minutos, retira el papel aluminio y baña la carne con el líquido de la bandeja para mantenerla húmeda y sabrosa.

7.Después de 3 horas, retira el papel aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C (392°F). Hornea durante 30 minutos adicionales, rociando la carne con el glaseado reservado cada 10 minutos, hasta que la piel esté crujiente y caramelizada.

8.Una vez que la pierna de cerdo esté dorada y crujiente, retírala del horno y déjala reposar durante 15 minutos antes de cortarla.

9.Sirve la pierna de cerdo en rodajas, acompañada de los jugos de la bandeja.