Estofado de Cerdo con Cebolla y Tomillo

1.Corta la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 3 cm y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

2.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora los trozos de cerdo por todos lados. Retira la carne y reserva.

3.En la misma olla, añade las cebollas y sofríe hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

5.Vuelve a añadir la carne de cerdo a la olla y mezcla bien con las cebollas y el ajo.

6.Exprime el jugo de la naranja sobre la carne y añade la ralladura de naranja, el caldo de carne, las ramas de tomillo y la hoja de laurel.

7.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.

8.Revuelve ocasionalmente y añade un poco más de caldo si es necesario para evitar que se pegue.

9.Una vez que el cerdo esté cocido, ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.