Appel-Rozijnen Rijst met Gehakt en Groenten

1.Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking in een pan met water en een snufje zout. Giet af en zet apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.

3.Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper, kerriepoeder en paprikapoeder.

4.Doe de blokjes appel en rozijnen bij het gehaktmengsel en bak ze een paar minuten mee tot de appel zacht begint te worden.

5.Voeg de rode en gele paprika toe aan de pan en bak nog eens 5 minuten tot de groenten gaar zijn.

6.Giet de sojasaus over het gehakt- en groentemengsel en roer goed door.

7.Voeg de gekookte rijst toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

8.Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

9.Serveer de appel-rozijnen rijst met gehakt en groenten warm.