Tortilla de Papas con Pollo Desmenuzado

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las rodajas de papa y cocina hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10-12 minutos. Retira las papas y escúrrelas en papel absorbente.

3.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

4.Incorpora los tomates picados y cocina por 3-4 minutos más, hasta que se ablanden.

5.Añade el pollo desmenuzado a la mezcla de cebolla y tomate, sazona con sal y pimienta, y cocina por 2-3 minutos para calentar.

6.En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

7.Agrega las papas cocidas a la mezcla de pollo y mezcla bien.

8.Vierte la mezcla de pollo y papas en el bol con los huevos batidos y mezcla suavemente.

9.En la misma sartén, añade un poco más de aceite y calienta a fuego medio.

10.Vierte la mezcla de huevo, pollo y papas en la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada.

11.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande y cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida por completo.

12.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un par de minutos antes de cortar y servir.