Espaguete à Moda da Casa com Legumes Frescos e Molho de Tomate Especial

1.Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione uma pitada de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto o espaguete cozinha, em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho picados, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

3.Adicione as cenouras, batata inglesa, pimentão verde e pimentão amarelo à frigideira. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.

4.Incorpore o repolho picado e continue a refogar por mais 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

5.Adicione o molho de tomate e os tomates picados à mistura de legumes. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Misture o milho e a ervilha escorridos ao molho e cozinhe por mais 2 minutos.

7.Em uma tigela grande, combine o espaguete cozido com o molho de legumes. Misture bem para que o espaguete fique bem envolvido pelo molho.

8.Sirva quente, decorando com folhas de manjericão fresco, se desejar.