Salade de Chaya Croquante

1.Lavez soigneusement les feuilles de chaya sous l'eau courante et retirez les tiges. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et hachez grossièrement les feuilles de chaya.

2.Dans un grand saladier, ajoutez les dés de poivron rouge, de poivron jaune, de concombre, les tomates cerises, l'avocat et l'oignon rouge émincé.

3.Ajoutez les feuilles de chaya hachées au mélange de légumes.

4.Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

6.Ajoutez les noix de cajou grillées sur le dessus pour une touche croquante.

7.Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.