Quenelles de Brochet à la Sauce Nantua

1.Dans un mixeur, hachez finement le brochet avec un peu de sel et de poivre.

2.Ajoutez les œufs et la farine dans le mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Formez des quenelles avec la pâte à l'aide de deux cuillères à soupe.

4.Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les quenelles. Laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

5.Retirez les quenelles de l'eau et laissez-les égoutter.

6.Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

7.Ajoutez les écrevisses et faites-les sauter pendant quelques minutes.

8.Incorporez la crème fraîche et le bouquet garni. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

9.Retirez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

10.Servez les quenelles nappées de la sauce Nantua.