Ragoût de Veau aux Légumes de Saison

1.Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.

3.Retirez le veau de la cocotte et réservez-le.

4.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les courgettes, puis faites revenir pendant 5 minutes.

6.Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober.

7.Remettez le veau dans la cocotte, puis ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 minutes.

8.Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le veau soit tendre.

10.Retirez le bouquet garni avant de servir.