Pierogi – Teigtaschen mit Kartoffelquark

1.Für die Füllung ein Sieb in eine Schüssel geben. Mit sauberem Geschirrtuch auslegen. Schichtkäse in das Sieb geben, mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken, mit einem Teller beschweren. Im Kühlschrank mind. 3 Std. abtropfen lassen.

2.500 g Wasser in den Mixtopf geben, den Garkorb einhängen und Kartoffeln einwiegen, 30 Min. | Varoma® | Stufe 1 garen. Den Garkorb mithilfe des Spatels entnehmen und Kartoffeln ausdampfen lassen.

3.Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zu fügen und 2 Min. | 120°C | Stufe 1 andünsten. Kartoffeln zugeben und 5 Sek. | Stufe 4 verrühren. Den abgetropften Schichtkäse, 1 TL Salz sowie 1/4 TL Pfeffer zu fügen und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Umfüllen und den Mixtopf spülen.

4.Für den Teig Mehl, Wasser, Öl, Ei sowie 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben und 1 Min. | Teigknetstufe verkneten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut mit den Händen durchkneten. Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils 1 TL der Füllung mittig auf die Teigkreise geben und zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel festdrücken.

5.Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pierogi portionsweise im siedenden Wasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen 5 Min. fertig garen. Nach Belieben mit Butter servieren.