Pasta a la Carbonara Cremosa

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre la pasta.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y agrega el tocino o panceta. Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.

3.En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la crema de leche y el queso parmesano. Agrega sal y pimienta al gusto.

4.Cuando la pasta esté lista y escurrida, añádela a la sartén con el tocino caliente. Mezcla bien para que la pasta se impregne del sabor del tocino.

5.Retira la sartén del fuego y rápidamente agrega la mezcla de huevo y crema a la pasta, revolviendo constantemente para que el calor de la pasta cocine ligeramente las yemas y forme una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

6.Sirve la pasta caliente, decorada con perejil fresco picado y más queso parmesano si lo deseas.