Quinoa-Bowl mit gebratenem Tofu und buntem Gemüse

1.Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.

2.In einem Topf 400ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, mit Salz würzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

3.In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach etwa 5 Minuten die Sojasauce, den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.

4.Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotte) in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne mit dem Tofu geben. Weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Gemüse und Tofu in die Pfanne geben, kurz mitbraten.

6.Die Quinoa nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und gleichmäßig auf Schalen verteilen.

7.Das gebratene Gemüse und den Tofu auf die Quinoa-Basen anrichten.

8.Die Avocado halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden und auf die Bowls legen.

9.Mit Sesamsamen garnieren und sofort servieren.