Pizza Napolitaine Authentique

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène.

2.Ajoutez le sel et l'huile d'olive, puis pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3.Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Préchauffez votre four à la température maximale (environ 250°C) et placez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle chauffe.

5.Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 ou 3 portions selon la taille de vos pizzas. Étalez chaque portion sur une surface farinée en formant un disque fin.

6.Étalez une couche de tomates San Marzano sur chaque disque de pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7.Déchirez la mozzarella di bufala en morceaux et disposez-les uniformément sur la sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

8.Glissez la pizza sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

9.Retirez la pizza du four, ajoutez quelques feuilles de basilic supplémentaires et un filet d'huile d'olive avant de servir.