Sopa Fría de Tomate y Rúcula con Toque de Palta

1.Lava los tomates y córtalos en cuartos. Colócalos en una licuadora.

2.Agrega la rúcula, el diente de ajo pelado, la cebolla picada, el caldo de verduras frío, el jugo de limón y el aceite de oliva a la licuadora.

3.Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si prefieres una textura más fina, cuela la mezcla.

4.Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5.Refrigera la sopa durante al menos 30 minutos para que esté bien fría.

6.Mientras tanto, corta la palta en cubos y reserva.

7.Sirve la sopa fría en tazones y decora con las hojas de rúcula y los cubos de palta.

8.Disfruta de esta refrescante sopa fría en un día caluroso.