Riz Coloré aux Piments et Maïs Épicé

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.

2.Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

3.Ajouter l'ail émincé, les poivrons rouges et jaunes en dés. Faire sauter pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Incorporer le maïs, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Mélanger et cuire pendant 2 minutes pour bien enrober les légumes d'épices.

5.Ajouter le riz égoutté à la casserole et mélanger soigneusement pour combiner tous les ingrédients.

6.Verser l'eau dans la casserole, assaisonner avec du sel et du poivre, puis porter à ébullition.

7.Une fois l'eau en ébullition, réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

8.Retirer la casserole du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes supplémentaires.

9.Avant de servir, égrainer le riz avec une fourchette et garnir de coriandre fraîche si désiré.