Spaghettis de Patate Douce à l'Ail et au Citron

1.Dans un grand bol, mélanger la farine de patate douce avec une pincée de sel et de poivre.

2.Faire un puits au centre et ajouter les œufs et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Envelopper dans du film plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

4.Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.

5.Découper la pâte en lanières pour former des spaghettis.

6.Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les spaghettis de patate douce. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

7.Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen et ajouter l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.

8.Ajouter le jus et le zeste de citron dans la poêle, puis mélanger délicatement les spaghettis cuits avec la sauce à l'ail et au citron.

9.Incorporer le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondue et enrobé.

10.Servir chaud, garni de basilic frais.