Kayseri Yağlaması: Geleneksel Lezzetin Modern Yorumu

1.Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz gibi açın ve içine instant mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

2.Ilık suyu yavaşça ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.

3.Hamuru top haline getirin, üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

4.Bu arada kıymayı bir tavada zeytinyağı ile birlikte kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

5.Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.

6.Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir yüzeyde ince yuvarlaklar halinde açın.

7.Açtığınız hamurlardan birini yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerine kıymalı harçtan yayın.

8.Diğer hamurları da aynı şekilde yerleştirip aralarına kıymalı harç koyarak üst üste dizin.

9.Son kat hamuru koyduktan sonra, üzerini tereyağı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

10.Fırından çıkardığınız yağlamayı dilimleyin ve sıcak servis yapın. Yanında yoğurt ve kuru nane ile süsleyin.