Salada Colorida de Brócolis, Batata e Ervilhas com Molho de Iogurte

1.Em uma panela com água fervente, adicione os cubos de batata e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que estejam macios. Escorra e reserve.

2.Na mesma panela, adicione os brócolis picados e cozinhe por 3-4 minutos, até que fiquem verdes e crocantes. Escorra e coloque em água fria para interromper o cozimento.

3.Em uma tigela grande, misture os brócolis, as batatas cozidas, as ervilhas e a cebola roxa picada.

4.Em uma tigela separada, prepare o molho misturando o iogurte, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo.

5.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para cobrir todos os ingredientes.

6.Finalize com as folhas de salsinha picadas por cima e sirva imediatamente ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.