Ovos Recheados com Batata Doce e Azeite

1.Coloque os ovos em uma panela com água e leve ao fogo médio até que estejam cozidos (cerca de 10 minutos).

2.Após o cozimento, retire os ovos da água quente e coloque-os em água fria para interromper o cozimento. Deixe esfriar por alguns minutos.

3.Descasque os ovos e corte-os ao meio, retirando as gemas com cuidado e colocando-as em uma tigela.

4.Adicione à tigela com as gemas a batata doce amassada, o pepino picado, o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até obter um recheio homogêneo.

5.Com a ajuda de uma colher, recheie as claras dos ovos com a mistura de batata doce e gemas.

6.Decore com salsa picada por cima para dar um toque especial.

7.Sirva os ovos recheados em um prato bonito, como uma entrada sofisticada.