Sopa Cremosa de Legumes com Hortelã

1.Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

3.Junte as cenouras, batatas, abobrinha, chuchu e batata-doce à panela. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos.

4.Despeje o caldo de legumes na panela e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

5.Enquanto os legumes cozinham, em uma tigela pequena, misture o amido de milho com um pouco de água até formar uma pasta. Reserve.

6.Quando os legumes estiverem macios, adicione a mistura de amido de milho à sopa, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 5 minutos para engrossar a sopa.

7.Desligue o fogo e adicione as folhas de hortelã e o creme de leite. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

8.Utilize um mixer de mão ou um liquidificador para bater a sopa até que fique cremosa e homogênea. Se preferir uma textura mais rústica, bata apenas parcialmente.

9.Sirva a sopa quente, decorada com folhas de hortelã frescas.