Lasagne Végétarienne Méditerranéenne

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2.Coupez les courgettes, les aubergines, les poivrons et les champignons en petits dés.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les légumes coupés dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.

5.Incorporez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes.

6.Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de mélange de légumes au fond. Disposez 3 feuilles de lasagne par-dessus.

7.Ajoutez une couche de ricotta, puis une couche de légumes, suivie de quelques morceaux de mozzarella. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagne.

8.Sur la dernière couche de lasagne, ajoutez le reste de la ricotta, le reste de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.

9.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

10.Laissez reposer la lasagne pendant 10 minutes avant de la couper en portions et de servir.