Flan de Patates Douces au Curry

1.Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2.Peler et couper les patates douces en morceaux. Cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

3.Égoutter les patates douces et les écraser en purée lisse dans un grand bol.

4.Dans un autre bol, battre les oeufs avec le lait végétal et la crème de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5.Ajouter le curry en poudre, le miel, le sel et le poivre au mélange d'oeufs et bien mélanger.

6.Incorporer la purée de patates douces au mélange liquide et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

7.Graisser un moule à flan avec un peu d'huile pour éviter que le flan ne colle.

8.Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.

9.Cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.

10.Laisser refroidir légèrement avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.