One Pot Fiesta de Riz aux Légumes et Épices

1.Émincer l'oignon et couper les tomates en dés.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

4.Ajouter le boeuf haché dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en remuant régulièrement.

5.Incorporer les tomates en dés, le maïs, et les haricots rouges égouttés et rincés.

6.Ajouter le riz, le cumin, les épices à chili, le sel et le poivre. Mélanger bien tous les ingrédients.

7.Verser l'eau dans la casserole et porter à ébullition.

8.Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.

9.Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan râpé.

10.Servir chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche si désiré.