Ensopado de Polaca com Batatas e Azeitonas

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique transparente.

3.Junte o pimentão vermelho e continue a refogar por mais 2 minutos.

4.Adicione os tomates picados e cozinhe até que eles se desfaçam, formando um molho.

5.Misture o extrato de tomate, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto, cozinhando por mais 1 minuto.

6.Acrescente as batatas cortadas e misture bem para que fiquem envolvidas no tempero.

7.Adicione o caldo de peixe (ou água) e a folha de louro, aumentando o fogo até ferver.

8.Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam quase macias.

9.Adicione a polaca em pedaços e as azeitonas verdes e pretas, cozinhando por mais 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e as batatas estejam macias.

10.Retire a folha de louro e ajuste o sal, se necessário.

11.Finalize com salsinha picada a gosto antes de servir.