Tortitas de Avena y Claras con Plátano y Canela

1.En un bol grande, machaca el plátano maduro con un tenedor hasta obtener un puré suave.

2.Agrega las claras de huevo y el huevo entero al puré de plátano y mezcla bien hasta que estén combinados.

3.Incorpora la harina de avena, la canela, el polvo de hornear y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y plátano. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite.

5.Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, formando una tortita del tamaño deseado.

6.Cocina la tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego dale la vuelta y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más hasta que esté dorada.

7.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

8.Sirve las tortitas calientes, rociadas con miel o sirope de agave si lo deseas.