Salteado de Tofu y Champiñones con Pimientos Frescos

1.Escurre el tofu y sécalo con papel absorbente. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm.

2.En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.

3.En la misma sartén, añade el ajo picado y saltea durante 1 minuto hasta que esté fragante.

4.Agrega los champiñones y los pimientos en tiras a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y los pimientos estén ligeramente cocidos.

5.Incorpora el tofu dorado nuevamente a la sartén. Añade la salsa de soya, el jengibre rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por 2-3 minutos más para que se calienten.

6.Retira del fuego y decora con cebollín picado antes de servir.