Winterlicher Rettich-Curry-Eintopf

1.Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2.Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist.

3.Gib den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 2 Minuten an.

4.Füge die Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und Paprikapulver hinzu und röste die Gewürze kurz an, bis sie duften.

5.Gib die gewürfelten Rettiche, Karotten und die Paprikastreifen in den Topf und rühre alles gut um, sodass das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.

6.Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen.

7.Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

8.Schmecke den Eintopf mit Zucker, Salz und Pfeffer ab.

9.Serviere den Eintopf heiß und garniere ihn mit frischem Koriander.