Omelette Mediterráneo

1.En un tazón grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.

2.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

3.Agrega la cebolla y el chile jalapeño a la sartén y sofríe durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.

4.Añade los champiñones a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos.

5.Incorpora el jitomate y las aceitunas negras a la mezcla y cocina por 2 minutos más, removiendo ocasionalmente.

6.Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

7.Espolvorea el queso feta sobre la mezcla de huevos y verduras.

8.Cocina el omelette a fuego medio-bajo hasta que los bordes comiencen a cuajar, aproximadamente 5 minutos.

9.Con cuidado, dobla el omelette por la mitad usando una espátula.

10.Cocina por 2 minutos más o hasta que el centro esté cocido a tu gusto.

11.Retira el omelette del fuego y espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.