Arepas Rellenas de Pollo Desmechado

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

2.Mientras la masa reposa, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

3.Agrega el pollo desmenuzado a la sartén junto con el comino, la paprika y la pimienta negra. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para que se mezclen bien los sabores. Si deseas, añade el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.

4.Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina los discos de arepas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

6.Una vez cocidas las arepas, retíralas de la sartén y haz un corte en el centro de cada una para formar un bolsillo.

7.Rellena cada arepa con la mezcla de pollo desmechado y sirve caliente.