Salada Colorida de Frango Grelhado com Repolho Roxo e Batata Doce

1.Cozinhe as batatas doces em água fervente até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e deixe esfriar antes de cortar em cubos.

2.Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite. Grelhe em uma frigideira ou churrasqueira até que esteja completamente cozido e dourado, cerca de 6-7 minutos de cada lado. Deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

3.Enquanto o frango e as batatas esfriam, corte o repolho roxo em tiras finas e reserve.

4.Em uma tigela grande, misture o repolho roxo, a cenoura ralada e a salsinha picada.

5.Prepare o molho misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o mel, sal e pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Misture bem até emulsificar.

6.Adicione os cubos de batata doce e as fatias de frango grelhado à tigela com os vegetais. Regue com o molho e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes.

7.Sirva a salada em pratos individuais ou em uma travessa grande, decorando com mais salsinha, se desejar.