Arroz à Grega com Limão e Salsicha Crocante

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

2.Adicione as salsichas em rodelas e frite até que fiquem levemente douradas.

3.Misture a cenoura ralada e as ervilhas, refogando por mais 2 minutos.

4.Adicione o arroz à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envoltos no tempero.

5.Despeje as 3 xícaras de água, o suco e as raspas do limão, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo.

6.Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.

7.Enquanto o arroz cozinha, em uma frigideira separada, bata os ovos e faça uma omelete fina. Depois de pronta, corte em tiras.

8.Após o arroz estar cozido, misture as azeitonas picadas e as tiras de omelete, mexendo delicadamente para incorporar.

9.Sirva quente, decorando com mais raspas de limão se desejar.