Mandioca Frita Crocante

1.Corte a mandioca descascada em pedaços de aproximadamente 5 cm.

2.Em uma panela, coloque a mandioca, a água e o sal. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja macia, mas não desmanchando, cerca de 20-25 minutos.

3.Escorra a mandioca e deixe esfriar por alguns minutos.

4.Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que esteja bem quente.

5.Frite os pedaços de mandioca, poucos de cada vez, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos.

6.Retire a mandioca frita e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Tempere com pimenta-do-reino e, se desejar, adicione o alho picado na frigideira por um minuto antes de retirar a mandioca para dar mais sabor.

8.Decore com salsinha picada antes de servir.