Eierspeise mit Spinat und Feta – Ein proteinreicher Start in den Tag

1.Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.

3.Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er aromatisch ist.

4.Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist.

5.In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.

6.Die Eimischung in die Pfanne mit dem Spinat gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.

7.Den Feta-Käse zerbröseln und gleichmäßig über die Eierspeise streuen, während die Eier noch leicht feucht sind.

8.Die Eierspeise vorsichtig umrühren, bis der Feta leicht schmilzt und alles gut vermischt ist.

9.Die Eierspeise auf Teller anrichten und optional mit frischem Dill garnieren.