Frühlingszauber: Krabbensuppe mit Glasnudeln

1.Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5-7 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Chilischote darin anbraten, bis sie duften.

3.Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.

4.Die Bambussprossen, Frühlingszwiebeln und Krabben hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben gar sind.

5.Die eingeweichten Glasnudeln, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und -schale in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.