Sopaipillas Rellenas de Frijoles y Queso

1.En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

2.Agrega la manteca vegetal y mezcla con las manos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

3.Añade lentamente el agua caliente y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

4.Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

5.Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf.

6.En una superficie enharinada, extiende cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

7.Coloca una cucharada de frijoles refritos y una cucharada de queso rallado en el centro de cada círculo.

8.Doble la masa sobre el relleno, sellando los bordes con un tenedor o presionando con los dedos para evitar que se escape el relleno.

9.Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.

10.Fría las sopaipillas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

11.Retira las sopaipillas del aceite y colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.