Pastel de Choclo Clásico

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade las cebollas, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos.

2.Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade las aceitunas, las pasas, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.

3.En una olla, calienta la leche y añade el maíz dulce. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno.

4.En un bol aparte, bate los huevos y mezcla con la harina de maíz y la mantequilla derretida. Incorpora esta mezcla a la olla con el maíz y cocina a fuego lento, removiendo hasta que espese.

5.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

6.En un molde para hornear previamente engrasado, coloca una capa de la mezcla de carne en el fondo, seguido de una capa de la mezcla de maíz.

7.Repite las capas hasta terminar con la mezcla de maíz en la parte superior. Si deseas, espolvorea queso rallado por encima.

8.Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme.

9.Deja enfriar unos minutos antes de cortar y servir.