Frittata de Claras y Espinacas con Queso de Cabra

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

3.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, alrededor de 2-3 minutos.

5.En un bol, bate las claras de huevo con sal y pimienta al gusto.

6.Vierte las claras batidas sobre las espinacas en la sartén, asegurándote de que se distribuyan uniformemente.

7.Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

8.Espolvorea el queso de cabra desmenuzado por encima de la frittata.

9.Cubre la sartén con una tapa y cocina por otros 3-5 minutos, hasta que la parte superior esté firme y el queso se haya derretido.

10.Retira la frittata del fuego y deja enfriar durante un par de minutos antes de cortarla en porciones.