Cheesecake Red Velvet con Base de Oreo

1.Precalienta el horno a 180°C.

2.Tritura las galletas Oreo en un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.

3.Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.

4.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable para formar la base y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

5.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.

6.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

7.Añade el extracto de vainilla, el colorante rojo y el cacao en polvo, y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.

8.Disuelve la gelatina en el agua caliente y agrégala a la mezcla de queso crema, batiendo hasta que esté bien combinada.

9.Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas Oreo enfriada y alisa la superficie.

10.Hornea a baño maría durante 45 minutos o hasta que el centro esté casi firme.

11.Apaga el horno y deja el cheesecake enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.

12.Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.