Pollo a la Mostaza con Papas Doradas

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En un tazón grande, mezcla los cubos de pechuga de pollo con la mostaza, sal y pimienta. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la mostaza.

3.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la salchicha en rodajas. Cocina hasta que estén doradas, luego añade el pollo marinado y cocina por 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado por fuera pero no completamente cocido.

4.En una bandeja para hornear, coloca los cubos de papa. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla bien. Hornea las papas en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo.

5.Mientras se hornean las papas, bate los huevos en un tazón y añade los tomates picados. Mezcla bien y reserva.

6.Cuando el pollo esté dorado, vierte la mezcla de huevos y tomates sobre el pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto.

7.Saca las papas del horno y sírvelas en un plato junto con el pollo a la mostaza. Vierte la media crema por encima del pollo antes de servir.