Tafelspitz-Suppe mit Schnittlauch und Wurzelgemüse

1.Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2.Den Tafelspitz in das kochende Wasser geben und die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.

3.Die halbierten Zwiebeln, Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel, Lauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.

4.Die Brühe für etwa 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5.Den Tafelspitz aus der Brühe nehmen und beiseitelegen.

6.Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und zurück in den Topf geben.

7.Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zurück in die Brühe geben.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.

9.Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch in die Suppe streuen.