Tafelspitz mit Gemüse und würziger Meerrettichsauce

1.Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Rindfleisch hinzufügen.

2.Die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz ins Wasser geben.

3.Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.

4.Nach dem Kochen das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten.

5.Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gemüse und Gewürze zu entfernen.

6.In einem separaten Topf die Brühe aufkochen und das Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) für etwa 10 Minuten garen, bis es weich ist.

7.Für die Meerrettichsauce den frisch geriebenen Meerrettich mit der Sahne, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und gut umrühren.

8.Das Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.

9.Die Meerrettichsauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren.