Würziges Kohlrabi-Kimchi mit Karotten

1.Kohlrabi schälen und in dünne Streifen schneiden.

2.Karotten schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

3.Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

4.Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

5.Kohlrabi und Karotten in eine große Schüssel geben und mit 2 EL Salz bestreuen. Gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen, damit das Gemüse Wasser zieht.

6.Nach 30 Minuten das Gemüse abspülen und abtropfen lassen.

7.In einer separaten Schüssel Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Gochugaru, Sesamöl und Reisessig zu einer Paste verrühren.

8.Die abgetropften Kohlrabi- und Karottenstreifen sowie die Frühlingszwiebeln in die Paste geben und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist.

9.Das Kimchi in ein sauberes Glas oder einen Behälter füllen und gut verschließen.

10.Das Kimchi bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen verzehren.