Tortitas de Vainilla Esponjosas

1.En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.

2.Agrega la leche y la esencia de vainilla a los huevos batidos y mezcla bien.

3.En otro tazón, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien los ingredientes secos.

4.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de huevos y leche, y mezcla suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; está bien si quedan algunos grumos.

5.Agrega el aceite a la mezcla y revuelve suavemente hasta que esté bien incorporado.

6.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite si es necesario.

7.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar cada tortita.

8.Cocina la tortita durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean dorados.

9.Voltea la tortita con cuidado y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorada y cocida por completo.

10.Repite el proceso con el resto de la mezcla, manteniendo las tortitas cocidas en un plato caliente.