Quinoa com Legumes ao Vapor e Molho de Limão

1.Lave a quinoa em água corrente até que a água saia limpa para remover o amargor.

2.Em uma panela média, adicione a quinoa e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver.

3.Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e a quinoa esteja macia.

4.Enquanto a quinoa cozinha, prepare os legumes. Em uma panela a vapor, coloque a cenoura, abobrinha, pimentão e ervilhas. Cozinhe no vapor por cerca de 10 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.

5.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino para fazer o molho.

6.Quando a quinoa estiver pronta, solte-a com um garfo e misture com os legumes cozidos no vapor.

7.Regue a mistura de quinoa e legumes com o molho de limão e misture bem.

8.Finalize com salsa picada por cima antes de servir.