Patatas a la Importancia con Carne Jugosa

1.Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 15 minutos.

2.En una sartén grande, calentar aceite de oliva a fuego medio. Pasar las rodajas de patata por harina y freírlas hasta que estén doradas. Retirar y reservar.

3.En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la carne de ternera. Cocinar hasta que esté dorada por todos lados. Retirar y reservar.

4.En la misma sartén, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofreír hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.

5.Agregar los tomates picados, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos minutos hasta que el tomate se deshaga un poco.

6.Incorporar la carne dorada a la mezcla de verduras y añadir el vino blanco. Cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.

7.Añadir el caldo de carne y llevar a ebullición. Luego, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

8.Colocar las rodajas de patata fritas sobre la carne en la sartén, asegurándose de que queden bien cubiertas con la salsa. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los sabores.

9.Servir caliente, decorado con perejil fresco si se desea.