Лимонные корзиночки с ягодами

1.Приготовьте песочное тесто: в глубокой миске смешайте муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите до состояния крошки.

2.Добавьте яйцо и ванильный экстракт, замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

3.Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто и выложите его в формы для тарталеток, придавая форму корзиночек. Проколите дно вилкой.

4.Выпекайте корзиночки в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.

5.Приготовьте лимонный мусс: в небольшой кастрюле смешайте лимонный сок и сгущенное молоко, доведите до легкого кипения.

6.В отдельной миске замочите желатин в 2 ст. ложках холодной воды на 5 минут, затем растопите его на водяной бане и добавьте в лимонную смесь.

7.Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в лимонную массу.

8.Заполните остывшие корзиночки лимонным муссом и уберите в холодильник на 2-3 часа для застывания.

9.Перед подачей украсьте свежими ягодами и посыпьте сахарной пудрой.