Ñoquis de Papa con Salsa de Tomate Casera

1.Pelar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré.

2.Dejar enfriar el puré de papas un poco y luego agregar la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

3.En una superficie enharinada, dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortar en trozos de 2 cm para formar los ñoquis.

4.Con un tenedor, presionar suavemente cada ñoqui para darles forma y hacer surcos que ayudarán a que la salsa se adhiera mejor.

5.Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Estarán listos cuando floten a la superficie. Retirar y reservar.

6.Para la salsa de tomate, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla picada y el ajo picado. Sofreír hasta que estén dorados.

7.Agregar los tomates pelados y picados, el azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

8.Al final de la cocción, añadir la albahaca fresca picada y mezclar bien.

9.Servir los ñoquis en un plato y cubrir con la salsa de tomate caliente.